Klassikoistaan tunnettu Astor pysyy ajanhermolla – “Ne ovat olleet hittejä”
“Olemme klassinen brasserie. Meillä on hyvällä tavalla kilometrejä takana, mutta olemme kuitenkin pysyneet ajankohtaisina keksimällä pieniä piristyksiä koko ajan.”
Näin taustoittaa Astorin ravintolapäällikkö Essi Piira tamperelaispaikan menestysreseptiä.
“Ja onhan tämä miljöömme upea.”
Vuonna 1993 perustettu Astor sijaitsee Tampereen keskustorin laidalla. Alakertaan mahtuu 60 ruokailevaa asiakasta ja yläkerrassa on noin 120 asiakaspaikkaa lisää.
“Kanta-asiakkaidemme joukossa on henkilöitä, jotka ovat olleet kanssamme käytännössä koko ajan. Mutta myös nuorempi sukupolvi löytää meidät – asiakkaat ihastuvat niin hyvään ja maistuvaan ruokaan, miljööseen kuin palveluun”, taustoittaa Piira.
Mutta miten ajanhermolla voi pysyä?
“Jos aloitan ruuasta, niin menumme vaihtuu sesongeittain neljä kertaa vuodessa.”
Piira kertoo heidän uudistaneen myös ruoka- ja viinilistojaan siten, että viinit täsmäävät just eikä melkein -tyylillä ruokiin.
“Klassikoitamme tullaan syömään pidemmältäkin; olutleipä on se meidän tunnetuin juttu. Eräs seurue tuli toiselta paikkakunnalta Tampereelle, heillä ei ollut muuta suunniteltua kuin tulla syömään Astorin olutleipää Tampereelle. Toki oma legendaarinen pippuripihvikin on mainittava sekä juomista Euroopassakin trendaava Amaretto Sour tai perinteiset aperitiivit Negronista Martiniin.”
Ajanhermolla, sosiaalisen median algoritmejä myöten, on Astor pysynyt stand up -keikkojen ja pianoiltojen voimin.
“Ne ovat olleet hittejä! Tapahtumat tuovat tosi kivaa pöhinää. Moni on tullut sanomaan etteivät kuvitelleet stand up -esityksiä meille, mutta niin vaan ovat illat olleet loppuunmyytyjä. Kerran meillä oli samaan aikaan stand up -ilta alakerrassa ja pianoilta yläkerrassa – ne menivät hienosti yhteen ja porukkaa siirtyi alakerran naurun parista fiilistelemään yläkertaan vielä musiikkia.”
Piira pysähtyy pohtimaan onnistuneen ravintolaelämyksen saloja.
“Se muodostuu kokonaisuudesta – asiat toimivat niin, että asiakas on huomioitu alusta loppuun asti. Palvelu toimii. Ruoka ja juomat toimivat. Ravintolassa on siistiä. Hoen aina meillä sisäisesti, että tehdään asiat niin miten haluaisimme itse tulevan palvelluksi.”
Astorissa korostetaan vuorovaikutuksen tärkeyttä.
“Ollaan omia itsejämme, ei robotteja. Hymy ja ystävällisyys – ne tukevat hyvää ravintolaelämystä. Toivomme asiakkaidemme pohtivan poistuessaan, että milloin tullaan uudestaan – silloin olemme onnistuneet.”
